Shiitake and Oyster Mushrooms Nestled
in a Puff Pastry Bouchée de pleurottes et shiitakes
aux fines herbes $12.50
Fresh Ahi Tartare with Island Taro Chips Tartare de thon frais aux chips de taro $14.50
Medallion of Duck Foie Gras Seared in
Spice Crust,
atop French Toast with a Pohà Berry Compote Escalope de foie gras poêlé
en écorce d’épices,
pain perdu et compote de phisallis $24.50
Yellow Fin Tuna and Smoked Salmon Carpaccio
with Fennel
and a Lemon Chantilly Cream Carpaccio de saumon fumé et thon
frais au fenouil, crème citronnée $14.50
Crab Cake with Sweet Corn and Bell Pepper
with an Herb Mayonnaise Galette de crabe au maïs doux et
poivrons à la sauce verte $14.50
Shrimp Sautéed in Hazelnut Oil,
Pasta with a Delicate Truffle Butter Crevettes à l’huile de noisette,
pappardelle au beurre de truffe $18.50
Escargot with Burgundy Butter and and
Array of Wild Mushrooms in Garlic Cream Cassolette d’escargots forestière
à la crème d’ail $12.50
