Caramelized Pork Tenderloin
with honey, Rhubarb Compote and
Purée of Banana, Mushrooms with Coriander, Ginger Marinade
Médaillons de porc caramélisé
au miel d’aromates, compote de rhubarbe et purée de
banane, champignons à la coriandre, marinade au gingembre $29.50
Gerard’s Confit of Duck with Country-Style
Green Peas and
White Beans with Garlic Petals Cuisse de canard confite aux petits pois
à la paysanne et
saupiquet de haricots blancs aux pétales d’ail $32.50
Rack of Lamb in Mint Crust, Potatoes
au Gratin, Roasted Garlic,
Olowalu Tomato Stuffed with Olive Purée, Sage Jus Carré d’agneau persillé
à la menthe, gratin de pommes de terre, ail
en chemise, tomate d’Olowalu farcie de tapenade, jus à
la sauge $39.50
Grilled Filet of Beef with Whole Grain
Mustard Sauce,
Warm Maui Onion Jam and Salsify chips Coeur de filet de boeuf grillé,
sauce à la graine de moutarde, confiture tiède
d’oignons, purée de pommes de terre et de carottes,
chips de salsifis $39.50
Osso-bucco in Curry Sauce with Autumn
Fruit and
Vegetables, Brown Rice with Raisins Jarret de veau au curry, fruits et legumes
d’automne,
riz complet aux raisins $39.50
Crispy Veal Sweetbreads with a Creamy
Mustard-Tarragon
Sauce and Mixed Greens Ris de veau croustillant, crème
à la moutarde et
estragon, salade de saison $36.50
