Fish and Seafood
(Les poissons et fruits de mer)

Our Fresh Island Fish of the Day Soufflé in a lobster Mousse with
Americaine Sauce and Crème Fraiche
Le poisson frais du jour selon la pêche soufflé a la mousse de
homard, sauce Armoricaine
$38.50

Roasted Hawaiian Snapper with Olive Oil, Star Anise and Savory, Fennel
Fondue with a Tomato Confite, in an Emulsion of Orange and Ginger
Vivaneau rôti à l’huile d’olive et à l’anis étoilé, fondue de fenouil,
tomate confite, émulsion à l’orange et gingembre
$38.50

Scallops and Shrimp au Gratin Simmered with Vermouth in
Crawfish Sauce and Duchess Potatoes
Gratin de coquilles Saint-Jacques et crevettes mijotées au
vermouth, sauce Nantua et pommes Duchesse
$39.50

Fisherman’s Fresh Ahi Stew "Just like in the Basque Country"
Le Marmitako des pêcheurs basques comme à Saint Jean de Luz
"When Available"
$36.50